冷知识：“豆丹”是什么？

“豆丹”听起来可能有些陌生，但它其实是一种传统美食，核心就是豆天蛾的幼虫。虽然名字里有“丹”，但它和丹药没什么关系，因为它在大豆田里是绿色的，所以也被叫做“豆虫”或“豆青虫”。

它最特别的地方在于，完成了一个从“农业害虫”到“席上珍品”的身份转变。

🐛 它到底是什么？

豆丹是鳞翅目天蛾科豆天蛾的幼虫，主要靠吃大豆等豆科植物的叶子长大。在农业上，它曾是一种会啃光豆叶、导致大豆绝收的害虫。

不过，在江苏连云港的灌云县等地，人们很早就发现了它的美味，并给它起了一个好听的名字——“豆丹”，把它变成了地方特色美食。

🍽️ 为什么有人爱吃它？

尽管外形可能会让初见者有些害怕，但豆丹之所以受追捧，主要有三个原因：

• 营养丰富：它的蛋白质含量很高，干物质中蛋白质约占63.2%，同时还富含多种氨基酸和微量元素。在当地，人们也认为它有健胃强身等食补功效。
• 风味鲜美：据说烹饪后的豆丹口感细嫩、鲜味绵长，有独特的豆香味。它的吃法多样，常见的是和丝瓜、青菜等一起烧汤或烩制。
• 饮食文化：食用豆丹的历史可以追溯到几百年前，清代蒲松龄的《农桑经》里就记载过它的吃法。如今，在灌云县，豆丹已经发展成一个产值可观的特色产业，当地还获得了“中国豆丹美食之乡”的称号。

一份豆丹菜肴的价格不菲，尤其是在餐厅里，一盆就可能卖到五六百甚至上千元。因为其独特，它也常被形容为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味。