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“蒟酱”（蒟读jǔ）在中文语境中有明确的历史指向，需特别注意与现代常见词“蒟蒻”（jǔ ruò，即魔芋）的区分：

历史中的蒟酱

  • 来源：中国古代西南地区（如巴蜀、南越）的调味品，见于《史记·西南夷列传》。唐蒙出使南越时尝到此物，由此发现通往夜郎的路径，“蒟酱”成为汉代开拓西南的重要线索。
  • 原料：由胡椒科植物“蒟”（学名Piper betle，即蒌叶/蒟酱叶）的果实或藤蔓发酵制成，并非魔芋。
  • 味道：辛辣微苦，带有类似胡椒、芥末的刺激性香气，略带草本辛香。《本草纲目》载其“辛温无毒”，古人用作蘸料或佐餐提味。
  • 现代状态：此物已罕见，部分西南地区或有复原尝试，但非日常调味品。

常见混淆澄清

  • “蒟蒻”（魔芋）≠ “蒟酱”